Véritable représentant de la famille brut, Carte Jaune reflète l’esprit pionnier de Madame Clicquot. Défendant l'excellence avant tout, Veuve Clicquot vit aujourd'hui encore selon sa devise : « Une seule qualité, la toute première. »
Ce champagne emblématique tire sa structure de la présence prédominante du Pinot Noir (50-55%), de la rondeur du Meunier (15-20%) et de l’élégance du Chardonnay (28-33%).
Les raisins proviennent de 50 à 60 crus, et l’assemblage comprend 25 à 45% de vins de réserve qui ont été vieillis jusqu’à 15 ans.