La cuvée Apanage a été imaginée comme une cuvée confidentielle dédiée à la gastronomie.
La cuvée Apanage a été créée en sélectionnant méticuleusement dix-sept villages, ayant une identité et un lien forts avec Pommery. Ces terroirs, articulés autour du socle solide que représente la Montagne de Reims, donnent chaque année des raisins d’exception,
base indispensable à la création du style POMMERY. « Apanage » évoque distinction et privilège. La signature de l’Apanage est également une proportion renforcée en Chardonnay
afin de donner au vin une sensation d’onctuosité et d’élégance indispensable au monde de la gastronomie. De grands vins de réserve, sortis de la collection POMMERY, viennent parfaire l’assemblage en bonne proportion. Enfin cette sélection fine de terroirs n’aurait pas de sens sans un temps de maturation plus important de quatre années minimum.
Cet Assemblage, demande un dosage plus confidentiel, permettant ainsi de rester dans
l’esprit souhaité par Madame Pommery, à savoir un Champagne « velouté et bien fondu ».
