Comme il est d`usage pour une Olmeca Altos, cette qualité est également fabriquée à partir de 100% d`agave bleu. Contrairement à la Plata, cependant, la Reposado vieillit pendant six à huit mois dans des anciens fûts de bourbon sélectionnés, ce qui lui confère une douceur incomparablement agréable.
Altos est élaborée à 100% à partir d'agaves bleus cultivés dans la région montagneuse de los Altos, à 2100 mètres d’altitude, au Mexique. Son processus de fabrication, mené par les Jimadores (personnes qui cultivent l'agave), est vieux de 500 ans: la pierre Tahona, pierre volcanique de deux tonnes, extrait le jus et le sirop des fibres des agaves. Seules 6 distilleries utilisent encore ce procédé aujourd’hui. La tequila Altos Blanco est mise en bouteille imméditament après distillation afin d’obtenir une belle transparence. Elle se consomme aussi bien pure qu’en cocktail.
