Nicolas Feuillatte Extra Brut Organic est un champagne issu de raisins cultivés en viticulture biologique : 75% de Barséquanais (dont 40% du village Les Riceys) et 25% de la Vallée de la Marne. Il est vieillit en cave pendant 5 ans minimum à température constante.
Le parti pris du Chef de caves, Guillaume Roffiaen est d’adapter le dosage de la liqueur d’expédition à chaque cuvée pour en sublimer les saveurs et les arômes. Le choix du vin de réserve est primordial. Il est réalisé en fonction des crus, des années de récolte, des cépages, du mode de vinification et d’élevage pour garantir le style unique de chaque cuvée.
Dosage : 4,30gr/litre. Vin classé par le cahier des charges de l’Appellation Champagne dans la catégorie ‘Extra Brut’ comprenant entre 0-6gr de sucre par litre