Giffard a sélectionné la variété «Rouge du Roussillon» pour sachair ferme, fondante,sucrée et très parfumée.
Suavité de l'abricot ,légère pointe végétale, épices douces (vanille) et caramel en finale. En bouche, très rond,très doux, il envoûte le palais en le tapissant d'une fine couche de sucrosité rappelant la compote d'abricot caramélisée.