Le Prosecco DOC Casa Bottega est un vin mousseux brut obtenu à base de raisins Glera cultivés selon des techniques classiques et traditionnelles dans la région de Trévise.
Au fil des années, la typicité et la qualité, caractéristiques de ces raisins, sont restées inchangées, faisant du Prosecco le vin italien le plus célèbre et le plus vendu dans le monde entier.
Zone de production :
La zone de culture des raisins Glera s'étend sur l'ensemble de la province de Trévise.
La région se caractérise par un climat doux et des sols alluviaux argileux, parfaits pour mettre en valeur les caractéristiques des raisins Glera.
Processus de production :
Vers la mi-septembre, à maturité maximale, les raisins sont cueillis et transportés vers le chai afin d'éviter les dommages mécaniques et l'oxydation prématurée.
Les raisins sont délicatement pressés en éliminant les rafles, le moût est séparé des peaux et nettoyé.
La première fermentation a lieu dans des cuves en acier avec l'ajout de levures sélectionnées. Conformément à la méthode Martinotti, la seconde fermentation s'effectue en cuve close à une température contrôlée de 14 °C, afin de préserver les arômes primaires des raisins.
À la fin du processus, le vin est stabilisé à froid, filtré et mis en bouteille.
