Un Whisky parfati, un Caol Ila âgé, bien équilibré, qui laisse songeur. Le feu de camp brûle encore mais il a perdu de sa vigueur au fil des ans. Pour déguster au mieux ce Caol Ila 25 ans, servez-le pur dans un verre de dégustation et savourez son intensité.
Nichée dans une crique cachée près de Port Askaig sur l'île d'Islay, la distillerie Caol Ila (prononcer « Cull Eela ») a envoyé son whisky sur les marchés par la mer pendant plus d'une centaine d'années. Caol Ila est le nom gaélique du Canal d'Islay, qui sépare l'île de celle de Jura, dans l'une des régions les plus magnifiques et les plus reculées de la côte ouest de l'Écosse. La distillerie a été fondée en 1846 et est située sur l'une des rives du canal. Le choix de cet emplacement a été motivé par la pureté de l'eau du Loch Nam Ban, qui reste aujourd'hui sa principale source d'approvisionnement.
Ce whisky 25 ans d'âge subit une longue maturation dans des fûts de chêne américain et européen de seconde utilisation. D'un goût doux et sucré, il offre en outre des saveurs de sorbet citronné. Il trouve son équilibre avec des nuances tourbées, boisées et fumées. En 2005, lors du San Francisco Spirits Competition, ce single malt a remporté la médaille d'or si convoitée. Les saveurs fumées de ce 25 ans d'âge en font le compagnon idéal pour des fruits de mer, comme les huîtres ou le homard. Un superbe cadeau pour les amoureux de whisky capables d'apprécier son goût raffiné.
